Bulgur-Linsen-Salat

Grillbeilage, sommerlich, orientalisch

 

ZUTATEN

250 g	rote Linsen
150 g	Bulgur
2 Stück	Paprikaschoten
1 Bund	Frühlingszwiebeln
2 Stück	rote Zwiebeln
4 Stk.	Tomaten
1 Bund	Petersilie oder Koriander
1 Stk.	Knoblauchzehe
für das Dressing:
50 ml	Olivenöl
4 EL	scharfen Ajvar
3 EL	Tomatenmark
3 EL	Zitronensaft
1 TL	Harissa-Paste oder Sambal Oelek
1 EL	Salz
1 EL	gemahlener Kreuzkümmel
1 TL	Senfkörner, gemörsert
	Pfeffer

Zubereitung:                                                              

750 ml ungesalzenes Wasser mit den Linsen und Bulgur aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und weiter ziehen lassen. Die Flüssigkeit sollte dann fast aufgesogen sein.

 

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Paprika würfeln, Zwiebeln fein hacken. Knoblauch fein hacken. Tomaten würfeln. Petersilie / Koriander ebenfalls fein hacken.

 

Für das Dressing die oben angegebenen Zutaten verrühren. Das Dressing unter die noch warme Bulgur-Linsen-Mischung geben und etwas ziehen lassen.

 

Gemüsewürfel und Kräuter in eine Schüssel geben, die Bulgur-Mischung dazu geben. Alles gut verrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Ggf. nochmal abschmecken.